pizzadeg

Jag gör pizzadeg i min assistent, det är viktigt att bearbeta degen ordentligt!

Ingredienser:

1 paket jäst

5 dl rumstempererat vatten

ca 3 msk olivolja

10-12 dl proteinrikt vetemjöl (gärna Tipo 00)

ca 20 g salt

Gör så här:

Lös upp jästen i lite av vattnet och tillsätt sedan resten av vattnet och oljan. Tillsätt ca 10 dl vetemjöl och bearbeta degen ordentligt, jag brukar bearbeta minst 12 minuter i min assistent. Om degen känns för kladdig så tillsätt lite mer mjöl, men degen ska vara ganska lös. Tillsätt sedan saltet och bearbeta ca 5 minuter till.

Jag brukar kalljäsa degen i en stor plastlåda med lock, jag oljar in hela degen i lite extra olivolja så fastnar den inte i bunken. Låt stå i kylen minst ett par timmar, men ta fram och rumstemperera någon timme före du ska baka ut degen.