Flames – Mitt utekök

Att ta upp den första färskpotatisen är härligt! Ofta blir det kokt potatis med dill och smör, men denna gång ugnsbakade jag den med squash och morot och kryddadde med dill, jättegott!

Nu blommar mitt olivträd! Sommar är fantastiskt!

Kycklingfajitas med rostad paprika, guacamole och tomatsalsa med massor av koriander! Mat som lite exploderar av goda smaker i munnen, riktigt härligt! Recepten hittar ni under receptmenyn.

Pizza är så fantastiskt gott när man bakar av den i vedugnen. Det behövs ingen avancerad fyllning, men det är viktigt med riktigt het ugn och en bra deg. Jag brukar grädda pizza vid ca 450°C i bottenplattan och så lite stödeldning vid sidan för att få bra toppvärme. Pizzadegen gör jag på ett bra proteinrikt vetemjöl, gärna Tipo 00 när jag hittar det. Sen kalljäser jag degen under dagen i kylen. Vi gör små pizzor som är enkla att hantera och vända i ugnen och så snart de kommer ut delar vi dem och äter direkt! Tomatsås, mozzarella, lite stark salami eller skinka, och sen efter gräddning ringar jag på lite olikvolja, strör på lite parmesanost och några basilikablad. Sen är det bara att njuta!

Vattenmelon är perfekt när det är varmt ute! En variant på vattenmelon som passar som en lätt efterrätt på lunchen eller ett mellanmål en varm dag är att dricka vattenmelonen. Ta ca 1 kg vattenmelon och mixa med saften av en apelsin och saften av en lime och 6-8 isbitar. Det är bra om alla ingredienser är kylskåpskalla. Häll upp i glas och servera.

Jag har testat att baka tunnbröd i ugnen, det är lite tixigt men blev väldigt gott. Viktigt att borsta bort allt löst mjöl från bröden före gräddning. Degen innehåller mycket kornmjöl som tål hög värme, men gör degen en lös och inte så smidig konsistens.

Den här helgen blev det ingen tillagning i uteköket, så därför tänkte jag lägga upp ett favoritrecept som jag gör några gånger per sommar när vi har mycket gäster. Party meatballs! Goda köttbullar som är fyllda med allt från mortadella och parmesanost till bladpersilja. De tillagas i en tomatsås med chili, vitlök, vitt vin och rostad paprika och toppas med en skiva mozzarella! Ibland serverar jag dem med färska brödbullar, lite som en saftig hamburgare, och ibland istället med en bulgursallad eller med potatisklyftor. Recept hittar ni här!

Idag bestämde jag mig för att göra pulled pork i ugnen. Hade köpt tjocka revben, men skar ut dem som tunna revben istället och använde den stora köttbiten till att göra pulled pork, revbenen tillagades naturligtvis också. Klappade in köttet i en rubb och ställde in i ugnen.

Ville ha en temperatur på ca 100-150C, men det är ganksa svårt att hålla sig i de låga temperaturområdena. Blev lite väl varmt initialt men det gick bra. Efter ca 2 timmar adderade jag lite BBQ-sås och täckte med folie och sen fick det stå ytterligare ca 5 timmar. Revbenen fick en annan marinad och så gjorde jag ugnsbakade grönsaker och klyftpotatis till. En bra middag!